今回は我が家が使用している黒皮鉄板（くろかわてっぱん）を紹介したいと思います。
キャンプやバーベキューなどのアウトドアで大活躍の黒皮鉄板ですが、実は家庭料理にも使用できておすすめです。
焼肉用の鉄板やアウトドアで使う鉄板を探している方は是非参考にして頂きたいです。
鉄板で焼いたお肉や焼きそば、お好み焼きなどはとても美味しいですよね。
我が家ではホットプレートの代わりにこの黒皮鉄板を使用しています。
極厚の黒皮鉄板は熱伝導率と蓄熱性が高く、家庭でもこの黒皮鉄板で調理することで料理がとてもおいしく出来上がります。
ガスコンロはもちろん、IHクッキングヒーターでも使用しています。
（※使用は自己責任でお願いします。）
黒皮鉄（くろかわてつ）とは？
極厚の黒皮鉄板のメリット、デメリット
我が家の黒皮鉄板の使い方
黒皮鉄（くろかわてつ）とは？
一般的に黒皮鉄とは、酸化皮膜をまとった鉄のことです。
1000℃以上に加熱されて酸化鉄になった黒皮鉄は錆びを防止する効果があります。
また、黒皮鉄の表面には小さな凹凸がたくさんあるため油なじみがとても良く、鉄板やフライパン、中華鍋などに使用されています。
黒皮とは、工芸で、金属の表面がでこぼこであること。鋳あげたままで磨いていない鋳物をいう語。
広辞苑より引用
スノーピークやユニフレームなどのアウトドア鉄板やスキレットなどもこの黒皮鉄板が使用されています。
我が家の極厚黒皮鉄板
我が家で愛用している黒皮鉄板です。
横500mm、縦280mmの大きさです。
厚みは4.5mmあり重さは約7㎏あります。
エッジの部分は職人さんによる曲げ加工が施されています。
取っ手の部分はしっかりと溶接されており、重い鉄板もしっかりと持てるようになっています。
我が家は厚さ4.5mmを使用しています。
この厚さ4.5mmというのはロッジのスキレットなどと同等の厚みで、十分美味しく調理できています。
我が家の黒皮鉄板は、
「現場屋さん楽天市場店」で購入しました。
| サイズ500×300mm以下 （厚さ4.5mm） | 4433円 |
| 送料 | 880円 |
| 合計 | 5313円 |
厚さ3.2mm、4.5mm、6mmの中から選択でき、サイズはオーダーメイドできます。
一万円を超えるような商品も多い中、非常に安価でした。
黒皮鉄板に使用するコテ（起こ金）はAmazonなどで安価に販売されています。
極厚黒皮鉄板の特徴
家庭用のホットプレートと比較して極厚黒皮鉄板のメリット、デメリットを紹介したいと思います。
極厚黒皮鉄板のメリット
2．蓄熱性が高い
3．料理が美味しくで出来上がる
4．寿命が長い
5．ワイルド感がある
熱伝導率が高い
黒皮鉄板は熱伝導率が高く鉄板全体に熱が回りやすいです。
保温状態にしたり、弱火での調理も得意です。
蓄熱性が高い
極厚の黒皮鉄板は蓄熱性が高く冷めにくいです。
熱伝導率が高いということは冷めやすいとも言えますが、鉄板を分厚くすることで黒皮鉄板は熱伝導率と蓄熱性を兼ね備えた調理器具になります。
コンロで調理した後、テーブルに黒皮鉄板を運んでも、しばらくの間アツアツの状態で料理を楽しめます。
料理が美味しく出来上がる
ホットプレートと比べて、鉄板焼き料理がとても美味しく仕上がります。
100Vの電源で動くホットプレートは最大でも1400Ｗ程度しかなく、家庭用ガスコンロや一般的なIHクッキングヒーターよりも非力です。
しかも鉄板の薄さも相まって電熱線の入っている所とそうでない所の熱の回りも全然違います。
火力を最大にしているのに食材が蒸れたようになってしまったり、表面すらきちんと焼けずに肉汁が外に出てしまったりします。
美味しく仕上げたいなら、ホットプレートよりも家庭用ガスコンロやIHクッキングヒーターとフライパンで調理した方が美味しく仕上がります。
寿命が長い
鉄を圧延加工しているため丈夫で衝撃や急激な温度変化にも強いです。
フッ素コーティングなどがされておらず、包丁やコテなども問題なく使用できます。
メンテナンスをすれば長く使用できます。
ワイルド感がある
極厚の黒皮鉄板は重量感があり迫力満点で男心をくすぐります。
アウトドアはもちろん、家庭で使いこなすができるとカッコいいこと間違いなしです。
極厚黒皮鉄板のデメリット
2．錆びる
3．鉄板全体が熱くなる
4．手入れが必要
5．焦げ付きやすい
6．食卓で調理できない
重い
我が家の黒皮鉄板は4.5mm厚で約7㎏あります。
6mmや9mmになると10㎏を超える重さになるため扱いが大変です。足の上に落としでもしたら骨折間違いなしです。
ホットプレートも重たいですが、鉄板部分が取り外せるため扱いは簡単です。
錆びる
酸化皮膜が錆びを防止していますが、完全ではないため錆びます。
使用後は基本的に洗剤を使用せずタワシだけで汚れを落とします。
油膜が剥がれてしまうと錆びるので、洗剤で洗った場合や長期間保存する場合は、サラダ油などでコーティングする必要があります。
鉄板全体が熱くなる
ホットプレートと違い、持ち手の部分まで高温になります。また鉄板部分が露出しているため火傷に注意が必要です。
鉄板を持つときは両手に鍋つかみを着用する必要があります。
手入れが必要
黒皮鉄板は使い始める前にシーズニングと呼ばれる錆止めコーティングを焼き切る作業が必要になります。
この作業をしないと調理した時に焦げ付く原因となります。
焦げ付きやすい
黒皮鉄板に限らず、鉄製のフライパンを使用する際は必ず油慣らしが必要です。
油慣らしとは、調理を始める前に鉄板に油をひいて煙がでてくるまでしっかりと加熱することです。
そうすることで鉄板と食材の間に油の皮膜ができ、焦げ付きにくくなります。
初心者が焦げ付くのは、この油慣らしがしっかりとできていないことが原因です。
食卓で調理できない
家庭料理で黒皮鉄板を使用する際の一番のデメリットです。
ホットプレートのように鉄板を家族で囲んで食事ができません。
コンロで調理した後に食卓に並べる必要があります。
我が家ではこのデメリットを補うために、ロッジのスキレットを併用して使用しています。
おすすめの黒皮鉄板
我が家が黒皮鉄板を購入する際に比較、検討したおすすめの黒皮鉄板を紹介します。
ファミリーにおすすめの黒皮鉄板
我が家が購入した「現場屋さん楽天市場店」の黒皮鉄板です。
サイズをオーダーメイドできる為、愛用しているバーベキューコンロや、家庭用コンロに合わせて作ることができます。
我が家ではIHクッキングヒーターにシンデレラフィットするようにオーダーしました。
口コミでもかなり評価が高いです。
・4.5㎜でも重量感があってワイルド。
・ヘラが使えてお好み焼きも最高。
・一生ものにできる。
・オーダーメイドでサイズもピッタリ。
・何を焼いても美味しく焼ける。
ZEOOR（ゼオール）極厚バーベキュー鉄板です。
こちらは厚さ6㎜に加え、9㎜の極厚鉄板もあります。
蓋もついている為、お好み焼きや餃子などの蒸し焼きにも対応しています。
ワイルド感満載の極厚鉄板です。
・極厚鉄板は見た目もワイルドで美味しく焼ける。
・肉が美味しい。
・長く愛用したい逸品。
・重いが本物。耐久性もありそう。
ソロや少人数におすすめの黒皮鉄板
ソロキャンプや2人での使用におすすめの黒皮鉄板を紹介します。
個人的には厚さ4.5㎜以下の鉄板は、安価なスキレットで代用できるので必要ないと考えています。
6㎜以上の極厚鉄板がおすすめです。
男爆鉄板（おとこばく鉄板）
メスティンにシンデレラフィットするサイズです。
こちらは厚さ6㎜のタイプでワイルド感も満載です。
・分厚くて小さい。ソロでは十分。
・淵があるので肉汁がこぼれず良い。
・メスティンにシンデレラフィット。
・重いが使っていて楽しい鉄板。
バンドックの極厚鉄板6㎜の26㎝×18㎝は2人に丁度良いサイズです。
蓋も付属している為、蒸し焼きにも対応しています。
口コミ
・重量があるが蓄熱性は抜群。
・蓋があるので厚い肉でも蒸し焼きができる。
・蓋付きで餃子も美味しく焼ける。
・蓋付きで焚き火調理にも最適。
4.5㎜以下の鉄板を使用するなら、スキレットの方が安価で炒め物にも使えておすすめです。
たた、取っ手の部分がかさばるので、収納性は鉄板の方が良いです。
我が家の黒皮鉄板の使い方
我が家ではホットプレートの代わりに黒皮鉄板を使用しています。
キッチンのコンロを使用して調理を行い、鉄板のまま食卓に運んでいます。
黒皮鉄板の使い分け
ホットプレートで作る代表的な料理と言えば、
・焼きそば
・餃子
・焼き肉
・すき焼き etc
このうち我が家では、
ダイニングで調理する必要のない
お好み焼き、焼きそば、餃子など → 黒皮鉄板を使用
キッチンで調理して、そのまま食卓へ運びます。
ダイニングで調理する必要がある
焼き肉、すき焼きなど → カセットコンロ + スキレットを使用
家族で囲んで食事をするような場合は、カセットコンロとスキレットを使用しています。
焼き肉はダイニング調理すると煙が部屋に充満するので、基本的には庭でバーベキューをしています。
家庭用コンロでの使い方
我が家のキッチンはIHクッキングヒーターです。
IHクッキングヒーターで使用していますが今の所なんのトラブルも起きていません。
実家のガスコンロでも使用しましたが問題なく使用可能でした。
ボンベが熱で爆発します。
使い方は基本的にホットプレートと同じです。
フッ素コーティングはされていませんので、必ず油慣らしを行ってから調理します。
片方で焼きながら片方は保温に使ったり、鉄板全体で炒め物に使ったり、とても便利です。
フライパンと違って広く使えるのでとても調理しやすいです。
家族4人分の焼きそばやチャーハンを調理するとなると、フライパンでは最低でも2回以上調理する必要がありますが、これなら1回で調理でき時間の節約にもなります。
蓄熱性にも優れているため、このまま鍋敷きを敷いて食卓に並べます。
丈夫なので憧れのコテや包丁もそのまま使用できます。
まるで本格的なお好み焼き屋さんや鉄板焼き屋さんに来たようです。
アツアツのまま食べるお好み焼きやチャーハンは最高に美味しいです。
美味しい鉄板焼き料理を食べたい方には是非おすすめです。
我が家では今回ご紹介した黒皮鉄板やスキレットなどの他にも鋳物（いもの）の調理器具を使用しています。
我が家の調理器具の紹介はこちら↓
最後まで読んで頂きありがとうございます。
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