黒皮鉄板のメリットやデメリット。我が家の黒皮鉄板を紹介。

本ページはプロモーションを含みます。

今回は黒皮鉄板（くろかわてっぱん）のメリットとデメリット、我が家が使用している黒皮鉄板を紹介したいと思います。

キャンプやバーベキューなどのアウトドアで大活躍の黒皮鉄板ですが、実は家庭料理にも使用できておすすめです。

 

極厚の黒皮鉄板で焼いたお肉や焼きそば、お好み焼きなどはとても美味しいですよね。

我が家では家庭で使うホットプレートの代わりにも、この黒皮鉄板を使用しています。

極厚の黒皮鉄板は熱伝導率と蓄熱性が高く、家庭でもこの黒皮鉄板で調理することで料理がとてもおいしく出来上がります。

 

ガスコンロはもちろん、IHクッキングヒーターでも使用しています。
（※使用は自己責任でお願いします。）

この記事では黒皮鉄板のメリットやデメリット、おすすめの黒皮鉄板などを詳しく紹介します。

 

焼肉用の鉄板やアウトドアで使う鉄板を探している方は是非参考にして頂きたいです。

黒皮鉄（くろかわてつ）とは？

一般的に黒皮鉄とは、酸化皮膜をまとった鉄のことです。

1000℃以上に加熱されて酸化鉄になった黒皮鉄は錆びを防止する効果があります。

また、黒皮鉄の表面には小さな凹凸がたくさんあるため油なじみがとても良く、鉄板やフライパン、中華鍋などに使用されています。

黒皮とは、工芸で、金属の表面がでこぼこであること。鋳あげたままで磨いていない鋳物をいう語。

広辞苑より引用

 

スノーピークの鉄板やユニフレームのスキレットなどもこの黒皮鉄板が使用されています。

 

 

我が家ではアウトドア以外にもこの黒皮鉄板を使用して、「お好み焼き」や「焼きそば」、「ステーキ」などを楽しんでいます。

 

 

炭火など直火で焼くよりも焼きムラができにくいのもメリットです。

炭火の遠赤外線で焼いた肉も風味があって美味しいですが、黒皮鉄板のジューシーな肉も最高に美味しいです。

 

フライパンでは、一度に家族分の焼きそばを焼くことはできませんが、このサイズなら余裕です。

 

重い

我が家の黒皮鉄板は4.5mm厚で約7㎏あります。

6mmや9mmになると10㎏を超える重さになるため扱いが大変です。足の上に落としたら骨折すること間違いなしです。

片手で持つことはできません。

家庭料理で奥さまも使用する予定なら、鉄板の厚みは控えめにしましょう。

錆びる

酸化皮膜が錆びを防止していますが、完全ではないため錆びます。

使用後は基本的に洗剤を使用せずタワシだけで汚れを落とします。

 

油膜が剥がれてしまうと錆びるので、洗剤で洗った場合や長期間保存する場合は、サラダ油などでコーティングする必要があります。

使い続けて油が馴染んでくれば、少々洗剤で洗っても錆びなくなります。

鉄板全体が熱くなる

ホットプレートと違い、持ち手の部分まで高温になります。また鉄板部分が露出しているため火傷に注意が必要です。

鉄板を持つときは両手に鍋つかみを着用する必要があります。

手入れが必要

黒皮鉄板は使い始める前にシーズニングと呼ばれる錆止めコーティングを焼き切る作業が必要になります。

シーズニングのやり方はこちらの記事で紹介しています↓

ニトリのスキレットの特徴とシーズニングのやり方を詳しく解説。

ニトリのスキレットのメリット、デメリットとシーズニングのやり方を元フランス料理人が詳しく解説しています。ニトリのスキレットは、低価格で家庭用オーブンでも使いやすい大きさです。スキレットを利用すれば家庭料理の幅が広がります。ニトスキは初めての方いも使いやすいです。

setsuyakukaman.com

2021.03.06

シーズニングをおろそかにすると、調理した時に焦げ付く原因となります。

焦げ付きやすい

黒皮鉄板に限らず、鉄製のフライパンを使用する際は必ず油慣らしが必要です。

油慣らしとは、調理を始める前に鉄板に油をひいて煙がでてくるまでしっかりと加熱することです。

そうすることで鉄板と食材の間に油の皮膜ができ、焦げ付きにくくなります。

下の写真はスキレットの油慣らし。

初心者が焦げ付くのは、この油慣らしがしっかりとできていないことが原因です。

 

おすすめの黒皮鉄板

我が家が黒皮鉄板を購入する際に比較、検討したおすすめの黒皮鉄板と、ソロ用のおすすめ黒皮鉄板を紹介します。

ファミリーにおすすめの黒皮鉄板

家族で使用できる比較的大きな黒皮鉄板を紹介します。

あまり分厚くて大きい物を選ぶと、重すぎて取り扱いに困るので注意が必要です。

現場屋さんの黒皮鉄板

我が家が購入したのは「現場屋さん楽天市場店」の黒皮鉄板です。

現場屋さん楽天市場店はこちら

現場屋さんの黒皮鉄板を選んだ理由は、サイズや鉄板の厚みをオーダーメイドできたからです。

愛用しているバーベキューコンロや、家庭用コンロに合わせて作ることができます。

我が家ではIHクッキングヒーターにシンデレラフィットするようにオーダーしました。

 

現場屋さんの黒皮鉄板は、口コミでもかなり評価が高いです。

ZEOOR（ゼオール）極厚バーベキュー鉄板

現場屋さんの黒皮鉄板と比較検討したのがZEOOR（ゼオール）極厚バーベキュー鉄板です。

 

ZEOOR（ゼオール）極厚バーベキュー鉄板は厚さ6㎜に加え、9㎜の極厚鉄板もあります。

蓋がついているものもある為、お好み焼きや餃子などの蒸し焼きにも対応できます。

ワイルド感満載の極厚鉄板です。

またカセットコンロに丁度良いサイズで、家族で食卓を囲んで使用できます。

デメリットは少し価格が高いことですね。

我が家ではサイズがオーダーメイドできる現場屋さんの黒皮鉄板を選びましたが、小さいサイズで良いならZEOOR（ゼオール）極厚バーベキュー鉄板を選んでいたと思います。

口コミでも評判が高い商品です。

ソロや少人数におすすめの黒皮鉄板

ソロキャンプや2人での使用におすすめの黒皮鉄板を紹介します。

ソロ用の黒皮鉄板は、ワイルドで料理も美味しく出来上がる6㎜以上の極厚鉄板がおすすめです。

男爆鉄板（おとこばく鉄板）

ソロ用におすすめの「男爆鉄板」です。

メスティンにシンデレラフィットするサイズです。

こちらは厚さ6㎜のタイプでワイルド感も満載です。

 

BUNDOK（バンドック）極厚鉄板6㎜

2人用におすすめのバンドック極厚鉄板6㎜です。

バンドックの極厚鉄板6㎜の26㎝×18㎝は2人に丁度良いサイズです。

蓋も付属している為、蒸し焼きにも対応しています。

 

厚さ4.5㎜以下ならスキレットがおすすめ

ソロキャンプの時、私はスキレットを使用しています。

4.5㎜以下の小さな黒皮鉄板を使用するなら、スキレットの方が安価で汎用性があるからです。

ソロ用の小さな黒皮鉄板は淵が小さく、油などこぼれやすい上に、用途が限られます。

スキレットなら目玉焼きや炒め物などができますし、料理の味も4.5㎜の黒皮鉄板と大差ありません。

スキレットの方が安価に購入できる上に便利です。

たた、取っ手の部分がかさばるので、収納性や見た目を重視するなら黒皮鉄板の方が良いですね。

ステーキもこの通り！

右側で強火で焼いたお肉を、弱火の左側に寄せて寝かせています。

 

寝かせている間に、付け合わせの野菜を強火で焼きます。

このまま、鉄板ごとダイニングテーブルに運んで頂きます。